Pivovar začal oficiálně fungovat v roce 2014. Umístěn do Doubravník byl kvůli místní velmi měkké vodě, která je vhodná pro vaření ležáků plzeňského typu. Pro výrobu doubravnického piva byl použit pouze plzeňský slad, Žatecký poloraný červeňák, voda a kvasnice spodního kvašení. Tato verze má navíc podstatně zvýšené sypání chmele.