Druhý z řady Single Hop IPA z kočovného pivovaru Falkon byl uvařen z plzeňkého a karamelového sladu. Chmelilo se přirozeně jen jedním chmelem a to americkým Summitem. Jde o tzv. Super Alfa chmel, což znamená, že pivu dodává vysokou hořkost (16-19% alfa hořkých kyselin) a je vhodný pro chmelení silných IPA. Summit zároveň dodává zemité a kořeněné aroma (někdy se dokonce uvádí cibulové až česnekové tóny) a tóny po citrusech (pomeranč, růžový grepfruit a mandarinka). Falkon Summit je tmavě jantarový až světle měděný v barvě, se světle okrovou, skvěle držící pěnou. Aroma i chuť odpovídá předpokladům, za zemitými a kořenitými tóny lze nalézt nádech citrusů a trochu sladové karamelovosti. Hořkost je vysoká a dlouho přetrvává v doznívání.