Toto pivo má za základ nasládlý Kasteel Donker (silný tmavý Ale), do kterého se přidává třešňový extrakt a likér. Nejznámější piva označovaná jako Kriek jsou většinou vyrobena z piva typu Lambic a jsou hodně trpká až kyselá. Kasteel Rouge má rubínovou barvu a narůžovělou pěnu. Voní jako tvarohový koláč s višněmi. V chuti jsou výrazně nasládlé, ovocné tóny, které přecházejí ve velmi jemnou trpkost, která je patrná i v doznívání. Sladovost je v pozadí, chmelovost nepatrná. Díky tomu, že není tak trpké, může sloužit jako dobrý úvod do světa belgických, ochucených piv.