Typ piva Gueuze (čti géz, nebo géze), někdy také psaný jako Geuze, je mix starého a mladého spontánně kvašeného piva Lambik (čti lambik, nebo lombik). St. Louis Gueuze se na trhu poprvé objevil s roce 1958, tenkrát ještě s obsahem 5 % alkoholu. Lambik a z něho odvozená piva (Gueuze, Faro, Kriek a Framboise) jsou typická pro oblast Pajottenland, tedy pro jihozápadní oblast Bruselu. Tento Gueuze je ovšem vařen v Západní Flandrech, které leží dále na západ. Vaří se z ječného sladu, nesladované pšenice a starého chmele, který slouží pouze jako konzervant. Je také netypicky filtrovaný. Nemá tak výrazně trpký až kyselý charakter jako Gueuze z tradičních Pajottenlandský pivovarů a je tak přístupný pro větší množství pijáků. Nakyslost je pouze decentní a doplněná karamelovou nasládlostí.