Světové Craft Breweries se nezaměřují jen na Ales amerického typu, ale v poslední době se inspirují i Fladerskými a spontánně kvašnými pivy typu Lambic. Raad & Daad byl uvařen z ječného světlého a karamelového sladu a českých chmelů (ŽPČ a Premiant). Kvašen byl spodně. V sudech pak dokvášel pomocí kvasinek Brettanomyces, které dodávají pivu typickou nakyslou až octovou chuť. Sour Ales nebývají tak výrazně trpké a kyselé jako tradiční belgická piva z Flander a Pajottenlandu. Mohou proto dobře fungovat jako uvedení do těchto starobylých pivních kategorií. Což ovšem není případ tohoto piva.