Označení cuvée ve vinařství nejčastěji znamená směs různých odrůd, nebo ročníků. Ale mimo vinařství ho lze použít i ve významu nejvyšší kvality. Tedy tak, jak vinaři používají označení reserve. Druhý význam zřejmě vystihuje pocity pivovarníků z Van Honsebroucku. Cuvée du Chateau je založeno na silném, tmavém pivu Kasteel Donker, které zrálo v dřevěných sudech v klášterních sklepích, jehož chuť evokuje jakoby zrálo 10 let. Jde o pivní dezert, který je zapotřebí vychutnávat s náležitou úctou.