Doppelbock mívá měděnou až hnědou barvu, ale existují i světlé verze. Říz bývá středně nižší až střední, plnost středně vyšší až vysoká. Stadardně se projevuje lehká alkoholová hřejivost. Vůně a chuť je sladová, topinková, medová, karamelová, nugátová, mléčně čokoládová, případně lehce po sušeném ovoci. Hořkost pouze vyvažuje sladovou chuť, chmelové aroma není v podstatě žádné. Nasládlá chuť je díky nízké hořkosti, ne kvůli nízkému prokvašení. V podstatě odpovídá silnější verzi Dunkler Bocku, světlé verze jsou pak logicky silné verze Heller Bocku. Doznívání je sladové až lehce nasládlé.