Oficiální vyjádření pivovaru:

"Námi všemi oblíbená rostlina chmel otáčivý je pěkně křehká věc, která si svoje kvality za normálních okolností moc dlouho neudrží. Proto jí sušíme, lisujeme, balíme do vakua a skladujeme v mrazu, aby nám celý rok vydržela při stejné kvalitě. No a nebo jí můžeme do piva hodit hned po sklizni a reflektovat tak skutečně ničím nenarušenou autenticitu chuti a vůně čerstvého chmelu. Práce s takovým chmelem je velmi náročná, sládek si to musí opravdu dobře naplánovat a chmel se chová výrazně jinak než v sušené podobě. Například do sebe nasaje velké množství mladiny a vám tak zvýší ztrátovost. Chuť je na konci ale opravdu unikátní s výraznými rostlinnými tóny a zemitostí, která vám opravdu blízko přiblíží autentický projev chmelu.

Odrůda chmelu Saaz Comfort je novinka registrovaná teprve v roce 2019 a vznikla jako kříženec Žateckého červeňáku a Dubského zeleňáku. Výsledek je o něco hořčejší verze žatečáku s důrazem na charakter kořenitosti a bylinnosti. Jde o oblíbený český chmel našeho vrchního sládka Martina Urbana."