Jak můžete odvodit z holandského slova "rabarber", k tomuto Lambic se přidává rebarbora. Čerstvá rebarbora pochází z místní ekologické farmy a na spolu s Lambikem leží 3 až 4 měsíce. Tento proces postupně z rebarbory vytáhne velmé množství "šťávy" a ochutí tak základní pivo.