Vyjádření pivovaru:

Mosaic, vyvinutý společností Hop Breeding Company a uvedený na trh v roce 2012, obsahuje vysoký obsah alfa a vyznačuje se jedinečným a komplexním aromatickým profilem, který se příznivě promítá do různých pivních stylů. Je to potomek chmelů Simcoe a Nugget. Mosaic je pojmenován na počest barvitého výběru vůní a chutí, které dokáže prezentovat.