Pivo, jehož sladový základ tvoří ječný slad a nesladová pšenice, se smíšeně zaočkuje a poté ihned stočí do sudů, kde pivo po dobu několika měsíců (až roků) zraje. Nezakváší se žádnými průmyslovými kvasinkami. Tato várka je ochucena malinami a to v množství 200 g na litr, pivo poté ještě dále kvasí. Maliny ve výsledku více podtrhují skladokokyselý charakter.