Další ze série I´m Single, tedy piv chmelených vždy pouze jedním chmelem a navíc vařen jen z jednoho sladu. Tentokrát byl použit australský Topaz, kříženec australské samičí rostliny a samčího chmele z Velké Británie, povolen k pěstování od roku 1985, jedná se tedy již o poměrně starý a zavedený chmel. Má velké množství alfa hořkých kysel (16,0 - 19,0%) a k tomu i poměrně dost beta kyselin (5,0 - 7,5%), ale nejzásadnější je, že má poměrově i velmi velké množství Co-humulonu (47 - 53%), což jsou chmelové silice, které výrazně ovlivňující výsledný charakter hořkosti. U tohoto piva se dá tedy očekávat, že hořkost bude hrubější a více výrazná. Chmel Topaz pivu propůjčuje pryskyřičné, trávové tóny a taktéž trochu tropického ovoce (liči).