Staročeské bílé je vařeno ze sladované pšenice, plzeňského sladu a chmelené je Poloraným žateckým červeňákem. Kvašeno je trochu netradičně kvasinkama na belgický Witbier. Má světle slámovou barvu, vyšší říz a sladově ovocný charakter, který je trochu do trpka.