St. Idesbald je typickým představitelem světlých, středně silných, svrchně kvašených piv belgického typu. Má zlatavou barvu, bílou, dlouho držící pěnu, je dosti řízné a středně plné. Lehčí sladovost předčí ovocnost (citróny, hořké pomeranče), kořenněnost (peprnost) a snad i chmelovost. Lehčí alkoholová stopa dodáva pivu na komlexnosti. Doznívání je hořké a peprné. Celkově se jedná o chuťově lehčí pivo s dobrou pitelností, které však nezapře místo svého původu.