Klášterní pivo Sv. Jiljí No. 1 je první ze série klášterních speciálů vařený ze čtyř druhů sladu a aromatického chmele. Jedná se o jeho obnovenou premiéru, protože v pivovaru U 3 růží plánují postupně se vrátit ke svým předešlým speciálům. Díky své stupňovitosti spadá do kategorie Doppelbock ("dvojtý kozel"), je světle měděný a také pěna má tmavší barvu. Jiljí číslo 1 má hutné tělo, střední až nižší říz. Dominantní složkou je sladovost vykazující tóny karamele a nugátu podpořená jemnou kvasničností. Alkohol i chmel jsou umě schovány za mohutnou sladovostí.