Jde o první Single Hop IPA ze série Hopper v roce 2017. Chmel Calypso byl vyšlechtěn v USA v Yakima Valley firmou Hopsteiner neznámo ve kterém roce. Má vysoký obsah alfa hořkých kyselin (12 až 14%), nižší obsah beta hořkých (5 až 6%) a vysoký obsah kohumulenu (40 až 42%), což ho předurčuje, aby dodával pivu vysokou a hrubou hořkost. Přesto je Calypso označován jako Dual Purpose chmel. Hodí se tedy i na aroma, které by mělo být výrazně po citrónu a limetkách a také hruškách a trpkých jablkách.