Ellen se vyznačuje mahagonovou až temně červenou barvou (EBC 30), velmi plným tělem, nízkým řízem a nízkou béžovou pěnou. Voní po alkoholu, zralém tmavém ovoci, lze objevit trochu citrusů a jistou dřevitost, v chuti je (opět) alkoholová štiplavost, stejné ovocné tóny a navrch i hořkost a čokoládovost. Pivo leželo několik měsíců na dubových hoblinách naložených v sherry. Dokvašováno bylo kvasnicemi na sekt.