Lambik je zřejmě nejstarší typ piva, který se stále vaří. Jde o spontánně kvašené pivo, které mikrofloru "chytá" z okolního ovzduší. Pivovar Boon tímto způsobem stále vyrábí své zákaldní pivo (Lambic), které tvoří základ několik dalším typům (Gueuze, Faro, Kriek, Framboise a další). Kriek je verze, do které se přidávají višně částečně zmírňující výrazně kyselý a trpký charakter piva. Boon Kriek patří mezi "krotké" verze a je tak výbornou vstupní branou do světa těchto velmi zajímavých, komplikovaných a pro některé jedince těžko pitelných piv. Boon Kriek vzniká netradičně smícháním mladého a starého Lambiku. Po půl roce ležení, jsou do něho přidány višně (25 %, resp. 250 g na litr piva). Boon používá tři odrůdy višní (včetně tradičních Schaerbeek). Dále je Boon Kriek trochu netradičně filtrován a stočen do lahví a sudů.