Mnoho pivovarů u nás i v zahraničí vaří tzv. Single Hop Ales, tedy svrchně kvašená piva chmelená pouze jedním chmelem. Můžete si pak naplno vychutnat aroma a hořkost každého chmele samostatně. My jsme měli stejný nápad jako sládek frýdlantského pivovaru Pavel Palouš a to udělat řadu jednochmelových ležáků. Sedmým chmelem v pořadí je Sládek. Jedná se o klasický ležák českého typu, vařený na dva rmuty, pouze z plzeňského sladu a jednoho vybraného chmele, který se přidává čtyřikrát v průběhu chmelovaru. Pivo pak kvasí 8 dní a 25 dní dokváší.

chmel Sládek

Sládek je pozdní, česká, aromatická odrůda vyšlechtěná z odrůd Northern Brewer a Žatecký poloraný červeňák a povolená od roku 1994. Má dobrý vliv na vyváženou hořkost a příjemné chmelové aroma. Obsah alfa a beta hořkých kyselin (4,5 až 7%, resp. 4 až 7%) je vyvážený. Má vyšší obsah kohumulonu (23 až 30%) a standardní množství silic (1 až 2g/100g).