Třetí IPA ze zvláštní Single Hop série, kdy je používaný jeden a ten samý chmel vypěstovaný v různých koutech světa, je z Německa. Cascade byl vyšlechtěn v USA v roce 1956, ale na trh se dostal až v roce 1972, s tím že komerčně byl poprvé použit až v roce 1976. Vznikl křížením anglického chmele Fuggle a ruské Serebrianky v USDA-ARS Breeding Program na Oregon State University. Své jméno dostal podle stejnojmenného horského pásma, která sahá od Britské Kolumbie přes Washington a Oregon až do Californie. Jde o aromatickou odrůdu s vyrovnaným poměrem alfa a beta hořkých kyselin (4,5 až 7%), která dodává pivu květinové a citrusové (grapefruitové) tóny. Jako sladový základ byly použity tři slady (plzeňský, vídeňský a Carabelge).