Základem tohoto Stout (EBC 70) je Pale Ale slad, pražený ječmen od Weyermannů a ovesné vločky. Chmelilo se jedním anglickým chmelem a to klasickou odrůdou East Kent Golding. Jde o třetí pivo, které v slovenském Holíči uvařil brněnský rodák Tomáš Březina. Jirka má velmi tmavou barvu, ale ne úplně černou, spíše tmavě hnědou, béžově zbarvenou, dobře držící pěnu, nízký říz a střední plnost. V chuti se projevuje hlavně sladovost v podobě tónů hořké čokolády a nugátu.