Winter Ale je v podstatě slabší verze Vánoční Extra IPA (19°, 7,8%), který nám má příjemně prodloužit Vánoce. Pro jeho výrobu se používají stejné slady (plzeňský, bavorský, karamelový a karapils). Navíc je tu ječmen a ke dvoum americkým chmelům Amarillo a Simcoe přibyl Summit a klasický Žatečák vystřídal Saaz Special. Zimní Ale má tmavě jantarovou barvu, jemný střední až nižší říz a trochu vyšší plnost. Výrazná hořkost je kompenzována karamelově sladovým tělem. To vše doplňují chmelové tóny borovice, angreštu a citrusů. Doznívání je pak hořké, ale ne ulpívající.