Tento jednochmelový Ale je součástí balíku IPA is Dead z roku 2014. Amarillo patří mezi klasické, americké, aromatické odrůdy, ale díky nízkému obsahu cohumulonu ho lze použít i na hořkost. Zvláštností je, že název i samotný chmel je patentovaný a může ho pěstovat pouze Virgil Gamache Farms Inc. Pivu dodává výrazné květinové, kořeněné a hlavně citrusové aroma, které nejvíce připomíná pomeranče.