První rodinný pivovar na Mělnicku byl založen v roce 2011 rodinou Neumannových. Majitelem je Václav Neumann starší, sládkem Václav Neumann mladší, ale na provozu pivovaru se podílejí i další členové rodiny. Bivoj je velmi tmavé až černé pivo s okrovou, dobře držící pěnou, středním až nižším řízem a trochu vyšší plností. V chuti se projevuje hlavně slad (praženost a karamelovost) v kombinbaci s lehčí esterovostí.