Falkon Sourberry: Strawberry & Mint Gose

Typochucený Sour Ale
Stupňovitost13°
Obsah alkoholu5,6%
Hořkost - IBU8
PivovarFalkon
Městolétající pivovar
ZeměČR

Původ piva typu Gose sahá až do středověku, první písemná zmínka je z 27. března 1337, ale legenda praví, že si na něm pochutnával už německý císař Otto III. (980-1002). Své jméno dostalo podle malého městečka Goslar, kterým protéká řeka Gose. Později se centrum jeho výroby posunulo do Lipska. Proto se dnes někdy označuje jako Leipziger Gose. Původně spontánně kvašené pivo je dnes kvašeno svrchně v kombinaci s bakterií Lactobacillus. Tradičně se ochucuje solí a koriandrem. Jde o svrchně kvašené, lehké, pšeničné pivo (používá se plzeňský a pšeničný slad) s výrazným citrusovým buketem, nakyslou a kořeněnou chutí a slanou linkou v pozadí.
Sourberry Strawberry & Mint Gose je již několikáté pivo z této série pivovaru. Při výrobě bylo použito tří sladů (plzeňský, Carapils a kyselý), chmelu poskrovnu a na zakvašení anglické kvasnice Safale S-04 a WildBrew Sour Pitch kvasnice od firmy Lallemand, což je v podstatě Lactobacillus plantarum. Dále byly přidáno jahodové pyré, máta, sůl a koriandr. Pro jeho výrobu byly tedy využity dvě novodobé metody okyselení piva: kyselý slad a Kettle Souring (kvašení sladiny na varně).








comments powered by Disqus


Copyright © 2013 - 2020 Ochutnávková pivnice, Všechna práva vyhrazena