Johannisbeere Weisse je tradičně vyráběný Berliner Weisse ochucený rybízem. Místo moderní, zrychlené metody okyselení jako je např. Kettle Souring, se používá tzv. Fixed Fermentation, kdy jsou všechny mikroorganismy přidány až do hlavního kvašení. Samotné pivo má narůžovělou barvu, vysoký říz a nízkou chlebnatost. Je výrazně kyselé a trpké po použitém ovoci. Brettanomyces se zatím projevují jen velmi lehce.