Sokolovský Permon je další z řady našich minipivovarů, který se vrhl na vaření jednochmelových Ales. Šestým chmelem v pořadí je stejně jako pět předchozích americký chmel, tentokrát Chinook. Ten byl vpuštěn na trh v roce 1985. Jedná se o chmel, který se používá primárně na hořkost (AA 12 až 14%, BA 3 až 4%), ale umí pivu dodat borovicové, kořeněné, herbální a snad i trochu grapefruitové tóny.