Harrach Vídeňský speciál

Typnefiltrovaný polotmavý ležák
Stupňovitost14°
Obsah alkoholu6,2%
PivovarMalostranský pivovar
MěstoVelké Meziříčí
ZeměČR

Toto pivo se vaří pouze z vídeňského sladu z proslulé bamberské sladovny Weyermann, který je dotahován při vyšších teplotách než slad plzeňský a propůjčuje tak pivu jantarovou až měděnou barvu. Pivní styl "Vienna Lager" (vídeňský ležák) uvedl v život světoznámý pivovarník 19. stol. Anton Dreher krátce poté, co byly izolovány kvasnice spodního kvašení. Z jeho receptury pak vycházela další důležitá pivovarnická osobnost Gabriel Sedlmayer při vaření piva typu Märzen, které se dříve vařilo na tradiční Oktoberfest. Vienna Lager má být jantarové až měděné barvy (20-32 jednotek EBC), lehčí v těle, s důrazem na sladovou složku ve vůni i chuti, kde by díky použitému sladu měla převládat lehká topinkovost, či oříškovost. Karamelovost a přílišná hořkost není vhodná. Chmelová hořkost by se měla objevit v závěru a pouze aby vybalancovala o kousek výraznější sladovost.








comments powered by Disqus


Copyright © 2013 - 2018 Ochutnávková pivnice, Všechna práva vyhrazena