Pivo, jehož sladový základ tvoří světlý ječný slad a nesladová pšenice, se smíšeně zaočkuje a poté ihned stočí do sudů, kde pivo po dobu několika měsíců (až roků) zraje. Nezakváší se žádnými průmyslovými kvasinkami. Tato várka je ochucena meruňkami od lokálních pěstitelů. Výsledkem je velmi jemné, příjemně nakyslé ovocné pivo.