Pivo patří do kategorie Doppelbock, což byl původně odkaz na stupňovitost. Každý správný Doppelbock by měl mít alespoň 18% EPM (= 18°). Ikonickým představitelem toho typu piva je Salvator z pivovaru Paulaner, na jehož počest mnoho názvů Doppelobocků končí na -ator. V případě piva z Weltenburgu tomu tak není. Ovšem co se týká senzoriky, svému předobrazu odpovídá dobře. Pro Asam Bock je charakteristická tmavě hnědá barva s rubínovými odlesky, béžová pěna, střední až nižší říz a hutné tělo. Ve vůni a chuti můžete nalézt nasládle sladovou složku, lehce alkohol a estery dodávající pivu ovocné tóny. U ležáků konvenční stupňovitosti by se jednalo o chuťovou vadu, ovšem v tmavých, silných ležácích je toto tolerováno, nebo spíše se to dá očekávat. Každopádně se jedná o výrazné pivo, vhodné k umírněné konzumaci a pomalejšímu vychutnávání.